CARNI

TAGLIATA DI MANZO (reale di scottona)

servita con pietra lavica

ZAMPINA LAERTINA*

carne di bovino, carne di suino, carne di ovino, finocchio, prezzemolo, grana, sale, pepe
* su prenotazione

• Allergeni:  

TAGLIATA DI MANZO

servite con condimenti (pomodorini, rucola, grana)

• Allergeni:  

STRACCETTI DI VITELLO (200 gr.)

carne di vitello, grana padano D.O.P., pan grattato, prezzemolo, rosmarino, burro, olio, sale e pepe

• Allergeni:  

PANCETTA IMPANATA E FRITTA

pancetta di suino, panatura con uovo e pan grattato, sale e pepe

• Allergeni:  

CORONA DI SCOTTONA

* secondo disponibilità

PICANHA DI SCOTTONA

FILETTO DI SCOTTONA

Filetto di scottona.
(porzione consigliata per una persona 300 g)

• Allergeni:  

CARPACCIO DI BOVINO

condito con sedano, olio, limone, sale, pepe, grana

• Allergeni:  

Scamone crudo a dadi

Scamone crudo (160 gr.), olio EVO, sale, pepe

HILLS BEEF RIBS*

costine di scottona, marinatura minima 24 ore in olio, aceto e aromi. Cottura a bassa temperatura, in ambiente umido con copertura di salsa barbecue, per 10 ore!
* su prenotazione

• Allergeni:  

COSTINE DI SUINO IN SALSA BBQ*

costine di suino, marinatura minima 24 ore in olio, aceto e aromi. Cottura a bassa temperatura, in ambiente umido con copertura di salsa barbecue, per 6 ore!
* su prenotazione

• Allergeni:  

STINCO DI SUINO*

stinco suino marinato in birra Bock, cotto a bassa temperatura e glassato con brandy e miele, servito con patate al forno
* su prenotazione

• Allergeni:  

HAMMER STEAK*

stinco bovino, marinatura minima 24 ore in olio, aceto e aromi. Cottura a bassa temperatura, in ambiente umido e vino primitivo per 10 ore!
* su prenotazione

• Allergeni:  

ALETTE DI POLLO SPEZIATE PICCANTI (6 pz)

servite con patatine fritte e salsa BBQ

• Allergeni: