REGINA

Il termine "gourmet" viene spesso usato in modo superficiale, associandolo solo all’aspetto estetico o al prezzo elevato di un piatto, come se “più è caro o bello, più è gourmet”.
Ma per noi gourmet significa ben altro: ricerca attenta delle materie prime, cura degli abbinamenti, palato allenato a cogliere le differenze di gusto e qualità tra un prodotto industriale e uno artigianale.
Pensiamo, ad esempio, alla mozzarella: quella proveniente da lavorazioni industriali, meccanizzate e standardizzate, non potrà mai restituire la complessità e l’autenticità di una mozzarella fatta secondo tradizione, dove il tempo e la natura dettano i ritmi, non la chimica (anche se "naturale").
Lo stesso vale per il pomodoro. Potremmo parlarne per ore, ma nella nostra piccola esperienza, una vera salsa gourmet è quella fatta in casa, d’estate, come una volta: solo pomodori “fiaschetto” o “regina”, basilico fresco, cacioricotta e tanta semplicità. Sapori impossibili da replicare in scala industriale.
È da questi valori che nasce la nostra prima proposta di Margherita “gastronomica”, che chiamiamo Regina, non solo per il pomodoro usato, ma per l’anima che rappresenta.
Ingredienti:
- Passata di pomodori “fiaschetto” e “regina”
- Olio extravergine d’oliva a km 0 (Azienda Agricola Spada)
- Treccione a siero innesto (Caseificio Capozzi)
- Basilico fresco del nostro orto
- Origano selvatico
- …e tanta passione

Coperto € 2,20 - domicilio €2,00